怡保白咖啡的典故

带了很多年团，常常听到一些人说"马来西亚白咖啡"就是马来西亚人喝咖啡喜欢加奶，因为白色，所以叫白咖啡。事实上，这是大错特错的。

很久以前，马来西亚喝咖啡多为华人，马来人并不懂得喝咖啡，甚至于到今天，很多大酒店的早餐，如果准备咖啡的人是马来人，客人很多时候都会觉得那咖啡太淡了。

历史上，马来西亚华人喝咖啡的习惯和中国海南岛种有咖啡树有相当大的关系，因为当时多数在马来西亚开咖啡店（当时不称咖啡馆或咖啡厅）的都是海南人。传统上华人喝的咖啡相当浓，有些人很喜欢咖啡苦香中带涩的滋味，但也有些人觉得太苦或太涩。于当时的环境，还没有人会和你争论喝咖啡究竟是健康还是不健康，只会告诉好喝还是不好喝。

话说在马来西亚霹雳州的首府怡保有间咖啡店，老板是为很有生意头脑的海南人，他非常留意店中客人的回馈。当时，他们都是自己煮咖啡豆的，由于咖啡豆的来源和火候的掌控，他家的咖啡非常闻名，然而，许多的客人爱喝他家咖啡的同时也常常会回馈说他的咖啡有些过涩。

这位老板非常重视他客人的意见，因此常常都在想尽办法改善作业，由于客人说涩，他想到如果在煮咖啡豆的同时加些油脂，那应该有助于增加入口比较顺滑的感觉。

当时的咖啡店除了售卖咖啡，很多人都喜欢加上烤面包涂"牛油"（面包油），因此非常顺理成章的，他就想到了如果在煮咖啡豆时加入"牛油"来增加顺滑口感，应该可以降低苦涩的滋味。所以他就开始了他的独家秘方，加上"牛油"煮咖啡豆，但维持其一贯的火候控制。

这么一试，果然他家的咖啡口感确实与众不同，博得好评，然而，成本增加了，他就不得不提高售价，但是，他又要怎么去说明他家咖啡的与众不同呢？

由于增加了"牛油"煮咖啡豆，这令到在熬煮过程中表面呈现了一片白色的泡沫，想到咖啡的颜色是黑色，他就决定将自己用这方法熬煮的咖啡称为"白咖啡"，一来可以让人知道他的咖啡有别于别人的，另外也激起顾客的好奇心，让他们乐于一试。

很幸运的，经过客人饮用，一传十﹑十传白，"白咖啡"的名字也就这么不径而走了。

除此之外，由于客人口味的差异，有些人喜欢纯的﹑黑色的白咖啡，有些人喜欢加糖，有些人喜欢加奶，更有些人喜欢加糖又加奶，这就发展成了后期所谓的"纯白咖啡"，"苦味2合1白咖啡"，"甜味2合1白咖啡"，以及"3合1白咖啡"这些2合1，3合1，等多合1的各类广告词了。